咖啡拉花千层心是如何制作的?拿铁的牛奶奶泡如何打发?

来源:中国爱丫爱丫影院在线最新: 咖啡知识 > 作者:lxxx 2024-04-25 我要评论

来了来了,众人千呼万唤的拉花2.0版本它!来!了!!今天前街要分享的是大白心的进阶图案—「千层心」!


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其实千层心说难也不难,因为它的制作方式是在大白心的制作基础上加入了一个小小的动作。其他方面无论是融合的奶量、落点的位置,以及最后收尾的动作几乎都是一样的!
因此,很多初学者朋友可能在练习大白心的过程中,就能够将千层心误做出来!那么接下来就由前街分享一下,千层心的制作要点吧~需要了解大白心的朋友可以移步至这篇文章→《大白心拉花教学》~

奶泡的厚度
相较于大白心来说,千层心的奶泡要求明显就高了许多。因为如果奶泡太厚,将会影响作图时的流动性。因此,细腻、丝滑的薄奶泡便是千层心的制作需求。如果说大白心用的奶泡是从5分满的牛奶打至6~8分满的程度,那么千层心的奶泡就只能打发至6分满,超过这个范围越多,那么也就越难做出条纹!

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当然,也不能太薄!过薄的奶泡很容易就出现类似于锯齿纹这样的纹理,比较适合高端玩家,对于新手来说不太友好!

融合奶量
在上一篇文章里前街分享过,融合的奶量越多,奶位就越高,对流就会越弱;融合越少,奶位越低,拉花时的对流就越强!而千层心跟大白心一样,需要较强的对流才能够制作出饱满的图案,因此,我们就需要将融合的奶量减少,让图案有着更多的发展空间!

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摆缸动作
千层心区别于大白心的核心就在于这个摆缸动作的加入!在做图的同时,配合来回摆缸才能做出好看的多层纹路。然后,因为摆缸需要一定的熟练度,因此前街建议最好是先决定好握缸的姿势!固定下来再去学习摆缸动作。因为一旦以某种握缸姿势学会了摆缸,那么后面转换成其他的姿势摆缸,就需要再次进行熟练度的积累啦!
姿势①:以奶缸的握柄作为支点,用拇指和食指固定住位置,然后剩余的三根手指进行发力,将奶缸进行来回摆动。

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姿势②:同样是以奶缸的握柄顶部作为支点,用拇指和食指夹住两侧发力摆动奶缸,剩余三根手指用来固定!

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无论哪一种方法,都需要勤加练习才能够熟练掌握!前街会比较推荐姿势②,对于今后的麦穗、天鹅等图案会更好上手。

出图实操
最后,便是我们的实操环节啦!千层心的融合就跟我们前面所说的一样,跟大白心大差不差,融合至6分满即可!融合注入点同样是于1/4点上注入,但需要注意的是,倒入的奶流量不能像大白心一样过大,稍小一些!融合配合均速的摆动做出纹路。随着右手的来回摆动,左手对应缓慢回杯!待杯量至9分满的时候,我们就需要抬高缸嘴,进行收尾动作!

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嘎嘎简单,你学会了吗~



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前街咖啡馆

广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号



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2024-03-29 18:27:10

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