咖啡里的Q-Grader是什么?值得去考吗?要花多少钱?

来源:中国爱丫爱丫影院在线最新: 咖啡知识 > 作者:lxxx 2024-04-25 我要评论

总有那么一群人,会因为其职业的特殊性而获得了代号用于自称。即便是咖啡这样看起来并不广袤的领域,也同样有着这样的职业。

从精品咖啡这个概念提出后,为了能够区分出豆子品质的好坏,人们特地增加了一个评分机制。评分机制是对上交给机构(SCA)或赛事(COE)的咖啡豆进行杯测打分,超过85分以上就会被归类为精品咖啡,如若分数低于85分,则会被归类于商业豆。

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这两者之间的价格存在着一定的区别,所以,决定分数的关键人物必须站在非常客官的角度对豆子进行评判,打分。因此,就需要专门的机构对他们进行培训,以保证在打分的时候,不会因为过多的主观因素来影响分数!而这类咖啡评审便是——「Q-Grader」,简称「Q」!
「Q-Grader」,全称为「Q Arabica/Robusta Grader」,翻译过来的意思为:阿拉比卡(罗布斯塔)精品咖啡质量分级品鉴师。而培训他们的机构则是「CQI」,全称为「Coffee Quality Institute」,翻译过来就是:咖啡品质研究所。

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CQI是由SCAA(Specialty Coffee Association of American)美国精品咖啡协会创立的委员会发展而来。在1996年的时候,为了提升咖啡的品质和改善咖农的收入问题,SCAA特地设立了一个委员会来专门解决!随着时代的发展,这个委员会逐渐独立了出来,然后就成为现在的CQI。而SCAA也与SCAE(Specialty Coffee Association of Europe)欧洲精品咖啡协会合并,成为世界上最具有权威性且最大的咖啡组织——SCA (Specialty Coffee Association)精品咖啡协会。

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要想获得给予豆子打分的资格,便需要通过CQI为评鉴咖啡专门研发的Q Program(Q系统)这一测验!这套系统的好处就在于,能够让世界各地的不同人士有个统一的标准,统一的价值观。不让人受限于自身的味道偏好而特地给予豆子正向或负面的评分!无论身处何处,都能够做出最正确的分数评定。

Q Program
由于CQI是针对咖啡生豆品质而特别设立的组织,所以这套系统不仅仅只是针对感官,连咖啡的种植,生豆品质都会全部涉及。整套系统一共分为8个主题,每个主题有着不同的考核内容,这些内容都围绕着理论、嗅觉、味觉、视觉为核心开展测验。
飞行之前学会站立行走是非常重要的事情,只有深入了解咖啡各方面的知识,才能够获取敲响咖啡评鉴的入门砖。因此,Q系统的第一项考核便是:理论。从咖啡的生产、品种、萃取、感官等一系列理论都全部涉及,这很考验参与人士的知识储备量!理论测试过后,便是感官的战场。立志成为Q的朋友们需要分别通过嗅觉、味觉等味道感官来区别出咖啡不同的风味!

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除此之外,还要从定量的咖啡生豆中找出全部的瑕疵豆;以及,在暗光环境下,将不同烘焙程度的咖啡豆进行分辨,没错,这是视觉上的考核!
虽然看起来很简单,但实际上非常困难!参与报考的人们不仅需要拥有非常强大的知识储备,还需要在短短的几天时间里,接受嗅、味、视觉上强度极高的测验。因此,需要报考资格证的朋友要做好一定的心理准备。
截止今日,全球拥有Q-Grader资格证的朋友还不到一万名(阿拉比卡Q有8939名;罗布斯塔Q有543名),对比从事咖啡行业的人来说,这个数量占比确实是非常少的。但这并不意味着有了Q-Grader这一资格就等同于在咖啡领域里,拥有了一块万能敲门砖,这是很多朋友对Q的错误理解。

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从一定程度上来说,Q并不算是一块敲门砖,它更像是一块垫脚石。相对于Q能够带来的职业选择,它更大的作用其实是让我们能够系统的提升自身的技能和知识。我们可以通过Q接触到更多平时很难碰到的人、事、物,这对于已在并打算深耕咖啡行业的朋友来说会更重要。
但如果你是刚入行的小白,或是没入行的咖啡爱好者,前街建议最好是对咖啡以及咖啡行业有了一定了解以后,再去决定是否考取Q这一资格。毕竟,考Q的费用,可不是一笔能够简单带过的数目,更别提它还需要通过续费来延续有效期了!

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前街咖啡馆

广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号



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2024-03-19 18:08:06

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