巴拿马咖啡豆|波奎特产区翡翠庄园钻石山咖啡介绍

来源:中国爱丫爱丫影院在线最新: 咖啡知识 > 咖啡豆 > 作者:GFD 2024-04-25 我要评论

巴拿马咖啡在全球咖啡市场拥有十分高的知名度,而这知名度主要来自于巴拿马特色咖啡协会(SCAP)创办的最佳巴拿马(BOP)。通过咖啡赛事和拍卖,引起人们对高品质咖啡的高价竞购,能更好的提高人们对咖啡产地、品种和处理法的认识,同时为咖农提供更广泛的市场出路,提高收入效率,进而鼓励生产高品质的咖啡。而在翡翠庄园发现了瑰夏品种,并通过2005年的BOP并以其独特的风味和异常高的分数获得冠军,一举成名。

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巴拿马咖啡

巴拿马可以种植出如此高质量的咖啡离不开巴拿马的地理环境和独特的气候。巴拿马是位于中美洲南部,全境地势起伏,沟谷纵横,除南北沿海平原外,多为山地。因地近赤道,属热带海洋性气候,白天湿润,夜间凉爽,年平均气温23-27℃,全年分旱、雨两季,年平均降雨量1500-2500毫米。巴拿马森林资源丰富,森林和林地占了全境的43%,咖啡主要种植在巴拿马西部奇里基省的火山区域附近,拥有火山灰带来的肥沃的土地,高海拔,适量的雨水,微型气候使得这里成为了优良的咖啡产地。

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波奎特

咖啡产区主要分波奎特(Boquete)沃肯(Volcan-Candela)与雷纳米恩托(Renacimiento)。这些产区都位于该国三座火山周围:巴鲁火山Volcán Baru, 埃尔巴耶火山El Valle和拉耶瓜达Le Yeguada。

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波奎特产区的巴鲁火山东面,咖啡种植海拔在1200-2000米,较高的海拔,气温在11-27℃之间,同时受特殊地势所带来的微型气候,让波奎特有“咖啡乐土”之称。因此在波奎特产区拥有不少优秀庄园,如翡翠庄园、艾丽达庄园、邓肯庄园等。

翡翠庄园

在1964年,美国银行家鲁道夫彼得森退休,移居到巴拿马,并买下了位于波奎特的翡翠庄园。后来交给儿子和子孙打理。后来通过子孙们改善咖啡种植的技术和标准,研究当地微气候对种植、采摘和处理的影响,并且购进先进的机器来处理咖啡。另外通过分不同地块和采收批次,分批杯测,还发现了瑰夏品种,并凭借瑰夏品种在BOP一举成名。

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目前翡翠庄园现包含4个农场(庄园):坎那斯维迪斯 (Ca?as Verdes)、?纱(El Velo)、绿洲(Palmira)以及哈拉?约(Jaramillo)。而在这4个农场中,其中哈拉米约(Jaramillo)、坎纳斯维迪斯(Ca?as Verdes)以及面纱(El Velo)这3个农场有种植瑰夏品种,并且每个农场在细分不同的小地块。

钻石山系列Diamond Mountain

目前,在翡翠庄园的官网可以了解到,翡翠庄园吧瑰夏分为Esmeralda Auction(竞标)、 Esmeralda Special(红标) 、Private Collection(绿标)三个品牌。另外,还对园内种植的卡杜拉和卡杜艾品种分为钻石山Diamond Mountain品牌。

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钻石山品牌是来自翡翠庄园的坎纳斯维迪斯(Ca?as Verdes)和坎纳斯维迪斯(Ca?as Verdes)庄园,种植海拔在1400至1600米。这两个独立农场拥有火山土壤,还有原始森林提供咖啡树足够的遮阴环境,使得这里生产出的咖啡生豆具有丰富又复杂的水果香气、巧克力、香料风味与甜度,处理方式有水洗和日晒两种。

前街咖啡 巴拿马翡翠庄园钻石山咖啡豆
产区:波奎特产区
庄园/处理厂:翡翠庄园 
海拔:1400-1700米
品种:卡杜拉 卡杜艾
处理法:日晒
风味:柑橘 坚果 蜂蜜 微发酵感 可可

前街咖啡目前入手的翡翠庄园钻石山咖啡使用的是卡杜拉和卡杜艾品种,采用的是日晒处理,中度烘培。前街使用V601:15的比例92℃水温进行冲煮,冲煮完成后会闻到因日晒处理所带来的轻微发酵感,入口会有明亮的酸质,有柑橘、坚果、蜂蜜风味,口感顺滑,最后会有可可的余韵。

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2024-03-14 17:35:36

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