一杯咖啡里的咖啡因到底有多少?每天最多能喝几杯咖啡?对人有什么影响吗?

来源:中国爱丫爱丫影院在线最新: 咖啡知识 > 作者:lxxx 2024-04-23 我要评论

喝咖啡的人主要分为两类,一类是奔着那具有提神醒脑功效的咖啡因而饮用咖啡的人们;另一类则是因为咖啡本身的美味而进行品尝享受的老饕。当然啦,也有因为前者而感受到了咖啡的美味,逐渐将咖啡变成刚需的人们。


图片


但这里其实就出现了一个误区!那就是为了摄入咖啡因而喝咖啡的大部分人会认为,咖啡含有的咖啡因是最多的,“毕竟人家都叫咖啡因咯”。其实不然!事实是,茶叶更多!茶叶里所含的咖啡因是咖啡豆的两倍之多。因此我们在喝完一杯咖啡后可能并不会因此失眠,但会因为一杯奶茶下肚后而直接看到第二天的太阳就是这个道理。

图片

扯得有点远,相信大家最关心的还是一杯咖啡里,到底含有多少的咖啡因;一天最多可以饮用多少杯咖啡这类关键问题!那么,就让前街来解答这些疑惑吧!我们首先需要先了解的就是,咖啡豆里,含有多少的咖啡因?

咖啡豆里含有多少咖啡因?
咖啡是由咖啡豆经过冲泡制成的饮品,不了解咖啡豆的咖啡因含量,怎么可以得知咖啡里的咖啡因含量呢~(虽然拗口,但事实就是如此~)
不同品种有着不同的咖啡因含量,目前具有商业价值的咖啡品种主要就分为两类:阿拉比卡和罗布斯塔。阿拉比卡种的咖啡因含量在0.9~1.4%左右(均值1.3%),而罗布斯塔则是它的两倍“剂量”,在2%~4%左右,均值为3%。

图片


而这些咖啡因含量的波动,则是源自于咖啡豆在不同产区不同环境的种植下,产生的变化。并且,还诞生出了咖啡因含量极低的品种!它们的咖啡因含量会比常规的阿拉比卡种低上一半左右,因此人们将它称之为——「低因咖啡」。(详情可以移步《什么是低因咖啡》这篇文章了解)

那么一杯咖啡会含有多少的咖啡因呢?
想必大部分朋友已经懂得了如何计算~没错!就以一杯咖啡使用了多少g的咖啡豆,然后再乘以该品种的咖啡因含量均值就能够测算出它的峰值了~比方说,使用了15g咖啡粉萃取出一杯手冲咖啡,那它的峰值计算就是15g×1.3%(阿拉比卡种均值),最后得出结果:这杯手冲咖啡的咖啡因含量峰值在195mg左右。

图片


但要知道,这是它的峰值,而非真正的咖啡因含量。什么意思呢?就是这杯咖啡需要将咖啡豆里的咖啡因尽数萃出,才能够拥有195mg咖啡因!而它实际含有的咖啡因,会比这个数值小很多!
前街之所以这样说是因为咖啡因属于「可溶性物质」。而一颗咖啡豆里的可溶性物质有30%,但这30%我们并不需要全部萃取,我们一般只会萃取到18%~22%!因为如果将这30%的可溶性物质尽数萃取,那么整杯咖啡将会苦不堪言。
而咖啡因属于苦味物质,前街之前有分享过,苦味物质虽然在萃取的全程都在释出,但是速率比较缓慢,会比酸、甜味物质慢得多。当一杯咖啡的萃取效率越高时,咖啡因含量才会越多。因此,按照正常的萃取效率计算,一杯使用了15g粉萃取的手冲咖啡咖啡因含量实际应该是在60~90mg左右!


图片


然后,我们将以上的结论套用在其他的冲煮方式上,就能够根据它们的萃取时间、效率,推算出它们各自的咖啡因含量:

一杯冷萃咖啡(200ml/20g豆/12时)的咖啡因含量约为200mg;
一杯法压壶咖啡(225ml/15g豆/5分钟)的咖啡因含量约为120mg;
一杯手冲咖啡(225ml/15g豆/2分钟)的咖啡因含量约为60-90mg;
一份意式浓缩咖啡(30ml/15g豆/30秒)的咖啡因含量约为85mg。

注意:拿铁、卡布奇诺、Dirty、美式等都是以意式浓缩为基底制成的意式咖啡,所以在没有削减浓缩咖啡的情况下,它们的咖啡因含量是和浓缩咖啡对等的!


图片



那一天可以喝多少杯咖啡呢?

这是最近比较热门的一个话题了!据调查,一位成年人一天的咖啡因摄入量不得高于400mg,那么也就是说,只要摄入量低于这个数值就不会有问题!我们以一杯手冲咖啡的咖啡因均值80mg为例,只需要将一天的手冲摄入量控制在5杯以内,就没有问题。(虽然很少会有人会喝到五杯以上啦~)


- END -

前街咖啡馆

广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号



图片


本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2024-03-10 16:52:24

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评