危地马拉咖啡豆|新东方产区瑰夏咖啡豆介绍

来源:中国爱丫爱丫影院在线最新: 咖啡知识 > 咖啡豆 > 作者:GFD 2024-04-23 我要评论

说到瑰夏,很多人都会想到巴拿马,在2005年,翡翠庄园使用瑰夏品种参加最佳巴拿马BOP的竞赛和竞标,并以其独特的风味和异常高的分数获得冠军并且打破了当时的咖啡豆拍卖价格,这也使得瑰夏品种一举成名。此举吸引了其他咖啡生产国纷纷引入瑰夏品种种植,其中就包括危地马拉。

危地马拉咖啡

危地马拉位于北美洲大陆的南部,与墨西哥、洪都拉斯、伯利兹以及萨尔瓦多接壤,东临加勒比海岛洪都拉斯湾,南濒太平洋,是一个以农业为主的国家。危地马拉全境三分之二为山地和高原,西部有库丘马塔内斯山脉,南部为马德雷山脉,西部和南部属火山带,有30多座火山,其中塔胡穆尔科火山海拔4211米,为中美洲最高峰。危地马拉处于热带,一年分干湿两季,5-10月为湿季,11月至次年4月为干季。危地马拉坐拥热带雨林、火山地质的土壤以及多变的微型气候,为危地马拉的咖啡豆带来了优雅活泼的酸质,干净无杂味,层次分明的咖啡风味。

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新东方产区

在危地马拉的22个省中,有20个省种植咖啡。其中八个产区比较出名,分为五个火山产区和三个非火山产区,且咖啡种植海拔平均在1500米以上。非火山产区有薇薇特南果(Huehuetenango),柯班(Coban)和新东方(Nuevo Oriente)。火山产区包括有阿提特兰(Atitlan)、安提瓜(Antigua),艾卡特南果(Acatenango),法罕拉(Fraijanes)以及圣马可(San Marcos)。其中薇薇特南果和安提瓜比较出名,前街咖啡就有一款水洗处理的薇薇特南果咖啡,作为入门精选代表,带着柑橘、莓果酸质,坚果香气,余韵茶感。

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新东方产区位于危地马拉东部,邻近洪都拉斯,新东方Nuevo Oriente是最年轻的一个咖啡产区,在20世纪50年代才开始在此区种植咖啡。该地区常年雨水充沛,海拔较高在1500-2050米,因此该地区总是缭绕着濛濛细雾,日照时间比较短,会比其他产区更湿润。新东方曾经是危地马拉最贫穷和最孤立的地区之一,因在远古时期的该区域是个火山区,这里的土壤由均匀混合许多矿物的变质岩石所组成,与其他同样是火山土壤产区的土壤又有所不同,加上雨水丰富,高海拔,这里生产的咖啡豆在风味变化上相当复杂多变。

瑰夏品种

瑰夏最早是在1931年,人们在埃塞俄比亚的卡法森林里发现了瑰夏,但是在当时人们只在乎产量并不在乎质量的,因此瑰夏品种并没有受到重视。后来被送往坦桑尼亚Lyamungu研究站,然后于1953年被带到中美洲的热带农业研究和教学中心(CATIE),在哪里被注册为T2722。到了1970年哥斯达黎加的瑰夏以耐受叶锈病后,分发给巴拿马种植,最后因翡翠庄园发现了其原因细腻的茉莉花香和桃子风味,才使得瑰夏一举成名,并且被其他国家引入种植。

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前街咖啡 危地马拉新东方瑰夏咖啡豆
产区:新东方产区
海拔:1500-2050米
品种:瑰夏
处理法:蜜处理
风味:白色花香 甜橙 佛手柑 蜂蜜 太妃糖

前街咖啡的新东方瑰夏采用的是蜜处理,中浅度烘培。前街会使用V601:15的比例92度水温进行冲煮,可以闻到淡雅的白色花香,入口会有轻微果酸,有甜橙、佛手柑风味,还有太妃糖般的甜感,口感柔和顺滑似蜂蜜,整体拥有丰富的层次变化。

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2024-03-04 17:15:48

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