精品咖啡希爪是什么品种?为什么被称为被污染的瑰夏?它诞生自厄瓜多尔还是哥伦比亚?

来源:中国爱丫爱丫影院在线最新: 咖啡知识 > 作者:lxxx 2024-04-23 我要评论

「希爪」,近两年来它的讨论热度丝毫不亚于瑰夏,很多咖啡店的手冲菜单里都浮现出了它的身影。当瑰夏在2004年登上咖啡界的王座后,就有数不胜数的咖啡品种想要跟瑰夏一较高低,前仆后继,试图将它从王位上拉下,希爪也是其中之一。


图片


而希爪,则跟这部分想要将瑰夏拉下王座的豆子有着绝对的区别!为什么这么说呢?因为它,可能跟瑰夏有着“血缘关系”!

希爪
「希爪」这个名称是音译自「Sidra」,在西班牙语里有着“苹果汁、苹果酒”的意思。希爪植株的树干较为粗壮,最高可长到四米的高度。叶子细长,花有五瓣,产量优异,且果实的个头就像植株一般,会比大部分的阿拉比卡种要大上一些,适合种植在1600~1800米的海拔高度。

图片


但既然所属是阿拉比卡种,它的抗病能力自然会比较差。值得一提的是,它的抗虫能力还不错。因此,在没有灾害的情况下,它的产量是相当可观的!
现如今我们在市面上能够见到的希爪大都来自于哥伦比亚,这让很多朋友会误以为希爪是诞生自哥伦比亚。但它就像瑰夏一样,发迹地并非发源地,希爪的诞生地,其实是来自厄瓜多尔!

图片


早年间,雀巢公司在厄瓜多尔的皮坎查省「Pichincha」设立了咖啡育种中心。该中心建立的目的主要是研发,培育出优秀的咖啡品种。于是,他们便采用厄瓜多尔当地的铁皮卡、波旁与埃塞俄比亚的原生种进行杂交培育。但这个项目最后不告而终,这些实验期间被研发出的杂交豆子也就因此被流放,直到被咖农们所发现并进行培育,而希爪便是其中之一。也就是说,希爪是一个杂交试验品种!
后续大量的基因鉴定证实了这一观点!韩怀宗老师在《第四波·亚洲精品卡2卡3卡4卡5卡区》中是这样写道:据WCR(世界咖啡研究中心)对希爪的检测,发现它的基因很接近埃塞俄比亚的地方原生种。这个检测几乎表明了希爪就是来自雀巢的咖啡育种中心;不仅如此,还推翻了厄瓜多尔咖农们的揣测。因为在鉴定结果还没释出之前,厄瓜多尔的咖农们一直觉得希爪是铁皮卡和波旁的混种。

图片


到了2021年,邵长平博士也对希爪进行了鉴定,只不过他鉴定的是两种不同形态的希爪(尖身和圆身)。没曾想,实验的结果居然产生了数个惊人的发现!
邵长平博士鉴定的尖身希爪基因非常接近瑰夏,或是埃塞俄比亚地方种的基因。也就说,希爪它很有可能是瑰夏的杂交品种。但人们并不喜欢血统不纯的瑰夏,就像巫师不喜欢带有“麻瓜”血统的巫师一样。于是,希爪便拥有了类似的称号——「遭到污染的瑰夏」。虽然它血统不纯,但却很好的保留了瑰夏的韵味,花果香气仍然丰富饱满!

图片


而圆身希爪的基因鉴定结果就没有那么模糊了,据结果判断,它非常有可能是铁皮卡和瑰夏的混种!也就是说,圆身希爪并非尖身希爪的变种,而是不同的混合品种!好家伙,原来希爪,也是有“兄弟姐妹”的!

希爪的成名原因
上面前街提到,市面上能够见到的希爪大多数都产自哥伦比亚。这很大程度归功于希爪在哥伦比亚2019、2021、2022三年都夺得了冠军!特别是2022年出自分界线庄园的希爪。在夺冠后,人们争先恐后的去感受它的味道,结果就是一人接一人的被它的果香韵味所震撼。所以直到今天,希爪的热度依旧居高不下!

图片


前街也是它震撼到的其中之一,无论是杯测、手冲,或是冷萃,希爪都能够表现出明亮且饱满的葡萄、百香果酸质,尾韵有着蜂蜜的甜感,一丝丝淡雅的金银花香,非常舒适~
前街分享个有趣的事情,由于希爪是采用「Sidra」的直译,因此难免会有豆商使用不同的文字来直译希爪,例如「西爪」。这就导致有些朋友在没有仔细查看的情况下,看成了西瓜。于是到了前街后,问出了这样一句话:
“老板,你这里有西瓜吗?”


- END -

前街咖啡馆

广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号



图片


本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2024-03-03 17:11:42

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评