风靡首尔的卡美罗拿铁咖啡怎么做?卡美罗是什么?焦糖咖啡制作的图文教学分享!

来源:中国爱丫爱丫影院在线最新: 咖啡知识 > 作者:lxxx 2024-04-23 我要评论

近日,一款名为「卡美罗拿铁」的咖啡突然掀起热潮。它不仅是出现在了大部分咖啡店的菜单上,就连各大媒体平台都被它的身影所霸榜。这款「卡美罗拿铁」到底是何种产品,能令无数人们为其疯狂?今日前街,为你解答事情的真相!


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「卡美罗」,到底是个啥?
当你去网上搜寻关于卡美罗的资料时,就会发现大家都是这样介绍它的:是日本国名级动画—《樱桃小丸子》的主角小丸子,很喜欢的一款焦糖点心!其实在我们国内就有一款名为膨糖的相似甜品(区别在于糖的用材)。它的制作材料、方式都很简单:白糖、水,以及些许小苏打!只需要这三样稀疏平常的物品便能够将它制作出来。
通过将糖进行加热溶解成糖浆,再放入碳酸氢钠的化身「小苏打」混合搅拌,小苏打在受到热量后会进行分解,产生许多二氧化碳,而这些二氧化碳便会使糖浆膨胀!膨胀冷却后敲碎就是卡美罗啦。简单来讲就是焦糖块,在它掰开或敲碎后由于有着非常多的孔洞,形似蜂窝,因此他有着蜂窝糖的别名!

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当这款甜品传入了韩国后,韩国的咖啡师们便心血来潮,将它应用在了咖啡的制作上。于是,「卡美罗拿铁」就此诞生!没曾想它也一度风靡了韩国,成为了当年被争先追捧的咖啡产品之一。那么前街就来分享一下,这个卡美罗拿铁,应该如何制作吧!

卡美罗拿铁的制作教学
听起来很难,但其实很简单。网络上盛传的制作方式其实就是在拿铁的基础上添加了卡美罗,所以,当我们熟知并能够制作出拿铁后,需要解决的便是卡美罗焦糖块的获取啦!

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卡美罗的获取途径有两种,一种比较适合动手能力较强的朋友,前街在这里浅浅阐述一下它的制作方法!
卡美罗制作所需材料:白砂糖100g,水50ml,小苏打5g。它的制作流程大致是:①我们先将白砂糖和水尽数倒入锅中,然后开小火慢煮;②煮的过程中最好不时搅拌一下,待它冒泡转黄的时候做好加入小苏打的准备;③先准备好一个干净的盘子/油纸在一旁,再关火,往锅中加入小苏打配合高速搅拌!然后我们就能够看到,糖浆迅速膨胀;④在它膨胀至能没过锅,即将溢出的时候,我们将它直接倒在盘子上,等待冷却;⑤冷却后的卡美罗十分酥脆,在这时候我们将它敲/掰碎,分散成数个小碎块就制作完成啦!
前街属于第二种,是通过直接购买获得的(毕竟要洗锅嘛,就...你们懂吧!)~但因为线下购买途径较少,所以正常来讲只能够通过线上的购物平台购置邮寄!

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然后就开始卡美罗拿铁的制作吧!首先,我们准备一个350ml左右的玻璃杯,然后倒入100g的冰块以及200ml的冰牛奶;再使用20g咖啡粉萃取40ml咖啡液,耗时30秒,并将其淋在牛奶表面,此时一份拿铁就制作完毕啦!

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然后我们在放置上数块卡美罗,卡美罗拿铁就完成啦!我们也可以先加入卡美罗再淋上浓缩,虽然这样没有那么美观,但它能够让热浓缩先融化一部分卡美罗,让焦糖的甜感加入咖啡里,中和苦味,喝之前搅拌一下再饮用,简直不要太好喝!!!

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热的卡美罗拿铁制作则有着些许区别!我们需要先制作好一杯热拿铁,再撒上卡美罗糖块,不然先加入卡美罗不仅会阻碍浓缩和牛奶的融合,还会让它过多融化,这样就只是单纯的一杯焦糖拿铁而并非卡美罗拿铁了!(卡美罗最好小块一些)

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讲道理,热的卡美罗拿铁真的很不错!由于前街拿铁用的是以雪莉为主的暖阳向日葵拼配,所以带有些许威士忌的酒香。它配合卡美罗的焦糖香甜,演变出了酒心巧克力、太妃糖的甜美味道!当然啦,卡美罗拿铁的制作方式也可以很多元,前街分享的只是最传统的一种制作方式~非常简单,快着手试试吧!
最后:前街门店不会出品卡美罗拿铁的哈~


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前街咖啡馆

广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号



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2024-03-03 17:10:43

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