埃塞俄比亚咖啡豆|耶加雪菲产区阿美狄拉洛ASD处理咖啡豆介绍

来源:中国爱丫爱丫影院在线最新: 咖啡知识 > 作者:GFD 2024-04-23 我要评论

说到咖啡,不得不提埃塞俄比亚,作为公认的咖啡发源地埃塞俄比亚拥有悠久的咖啡历史和数不胜数的咖啡原生品种。埃塞俄比亚位于非洲的东北部,境内以山地高原为主,高原占了全国的2/3,并且东非大裂谷纵贯全境,平均海拔近3000米。高海拔、气候合适以及拥有肥沃的土壤,使得埃塞俄比亚拥有得天独厚的自然条件种植咖啡。

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耶加雪菲Yirgacheffe产区

埃塞俄比亚拥有不少出名的咖啡产区,例如西达摩(Sidamo)、金玛(Jima)、哈勒尔(Harrar)等,而古吉(Guji)和耶加雪菲(Yirgacheffe)原先都属于西达摩产区,但因独特的风味而独立成为一个咖啡产区。

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耶加雪菲产区原属于西达摩产区,因为临近耶加雪菲镇一带所产出的咖啡豆有独特的花香和柑橘风味,便独立出来,自成了埃塞俄比亚一个著名咖啡产区。这里海拔1700-2100米,是全球海拔最高的咖啡产区之一,并且土壤肥沃,水资源丰富,气候适宜,因此出产的咖啡拥有特别的柑橘与花香。前街咖啡就有一款水洗处理的耶加雪菲咖啡,作为入门精选代表,带有茉莉花、香橙、热带水果风味、柠檬酸质、口感柔和清爽。

东非收获季风味大赛TOH

在非洲,有多个国家种植咖啡,如埃塞俄比亚、肯尼亚、乌干达、坦桑尼亚等。这些国家在2000年成立了非洲精品咖啡协会AFCA,旨在帮助非洲咖啡产国发展咖啡贸易,并且提升咖啡品质。并且发起了一个东非收获季风味大赛East Africa Taste of Harvest Competition简称TOH,由非洲11个咖啡生产国举行的咖啡生豆杯测大赛,与国际上的卓越杯(COE)生豆比赛类似。

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而TOH分为国家赛和非洲区决赛,以CQI和SAC生豆杯测评分标准为打分依据,而在国家赛的优胜者将可以代表国家产于到非洲区域决赛。其中比较出名的阿美狄拉洛咖啡豆,因该款咖啡豆获得了2019/2020年,两次埃塞俄比亚国家赛冠军和非洲区晒赛的冠军,其比赛的分数更是高达90.7分,是位双料冠军。

阿美狄拉洛处理厂Amederaro station

在耶加雪菲产区共有28个成员合作社,其中就有孔加合作社(Konga Cooperative)。该合作社位于耶加雪菲镇向南5公里,因附近的kongga河流以及孔加村而得名。而阿美狄拉洛处理厂就是在孔加,该处理厂处理着孔加种植在2200米的咖啡,这些咖啡种植在富含铁物质的红土里,高海拔加上肥沃的土地,使得咖啡可以发展出优质且丰富的风味。

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厌氧慢速日晒ASD

厌氧慢速日晒,译自Anaerobic Slow Dry,简称为ASD。在采收回来后,把咖啡果实连同果肉一起放进密封桶内进行厌氧发酵,发酵时长长达120小时。而厌氧发酵后会放置在日晒床上让其缓慢的进行长达5周的干燥。这样的处理方式,需要生产者投入更多的时间和精力,也能使得咖啡豆产生更丰富饱满的香气和风味。

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前街咖啡 埃塞俄比亚阿美狄拉洛咖啡豆
产区:耶加雪菲产区
庄园/处理厂:阿美狄拉洛处理厂
海拔:2200米
品种:原生种
处理法:厌氧慢速日晒ASD

风味:柑橘 莓果 奶油 柠檬 玫瑰花茶 白葡萄 发酵感

前街咖啡的这款阿美狄拉洛咖啡豆使用的是厌氧慢速日晒ASD,中浅度烘培。前街使用V601:15的比例,92℃水温进行冲煮,会闻到轻微的发酵香气,入口会有柑橘、莓果、玫瑰花茶和白葡萄风味,柠檬般酸质,口感顺滑、茶感。

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2024-03-03 17:09:12

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