为什么那么多人喝冰美式好喝吗怎么做 冰美式咖啡的正确喝法做法

来源:中国爱丫爱丫影院在线最新: 咖啡知识 > 作者:LN 2024-04-25 我要评论

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美式咖啡作为最常见的咖啡种类之一,受到很多朋友的喜爱。在夏天,走在大街小巷,手捧着咖啡的十有八九是冰美式。以至于引起了一些朋友的疑问,为什么那么多人喝冰美式?


冰美式是什么咖啡?

冰美式咖啡也是前街门店比较多人店的意式咖啡种类。冰美式咖啡其实就是美式咖啡的冷饮做法。我们平时到咖啡店里喝到美式咖啡其实是意式咖啡机制作出来的浓缩咖啡加上水稀释而成的。



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这里就要说一下为什么会诞生美式咖啡的这种做法了,当时美国人主要是喝滴滤式咖啡为主,放在当时来看就是咖啡味的水。在二战时期盟军反攻欧洲的时候,美军从西西里岛登陆意大利,在驻扎期间,美军喝不惯意大利的超浓郁的咖啡,于是便往咖啡里加水稀释来喝。后来意大利人移民到美国,便开发出意式版的美式咖啡这款饮品来。而冰美式则是在美式咖啡的基础上加上冰块把它变成冰咖啡。


冰美式具体怎么做?

以前街咖啡门店的制作方式为例,前街咖啡门店使用的向日葵暖阳拼配咖啡豆作为浓缩咖啡的用豆,每日咖啡师都要根据豆子的状态进行调试,为了突出雪莉酒桶的味道,选择了20克咖啡豆,萃取40克咖啡液,时间为27到28秒的萃取方案。



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前街曾经为这款豆子确定美式兑水的比例,以上述的萃取方式,经过两轮范围收缩,最后分别制作1:4、1:4.5、1:5,一个3杯咖啡进行对比。最终确定1:4.5的比例,在这个比例下,更能突出暖阳拼配的酒香以及香草、巧克力的风味,同时也不失口感。


在制作冰美式咖啡的时候,考虑到冰镇以及冰融合后的情况,前街选择了比较大的冰块,1粒约重25g,前街1杯冰美式的比例为40g浓缩咖啡、100g大冰块、120g的水量,即1:2.5:3。这样咖啡一开始不至于太浓而感到不适,而大冰块溶解比较慢,也不会过淡,而且能保证长时间低温(常温的咖啡体验不佳)。



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冰美式是什么味道?

其实美式咖啡的味道是根据浓缩咖啡使用什么咖啡豆而定的。例如前街门店使用的向日葵暖阳拼配咖啡,制作出来的冰美式咖啡是非常明显的雪莉酒、香草奶油、巧克力、焦糖的风味。


向日葵暖阳拼配豆


为什么冰美式咖啡那么多人喝?

前街认为,美式咖啡在咖啡店的菜单中属于价格偏低的一类,而咖啡店的价格相对于工薪族的工资来说普遍偏高,而咖啡店面向店消费主体也正是这类人群,所以价格最低的美式咖啡正是最多人消费的原因。


其次,很多人去喝咖啡主要的原因还是补充咖啡因,味道还是其次。如果一家咖啡店的意式咖啡豆品质不错,性价比又高,那么就很容易吸引人来消费。既能满足咖啡液的需求,也能在满足味蕾的需求。


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而夏日炎炎,冰咖啡就属于大众的首选,冰美式出品快,价格低,咖啡因足,而且味道也不赖,怎么能不让人作为首选呢?



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2024-03-09 17:42:55

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