挂耳咖啡属于手冲咖啡之间区别 手冲黑咖啡豆风味口感特点描述

来源:中国爱丫爱丫影院在线最新: 咖啡知识 > 作者:editer 2024-04-23 我要评论

IMG_倒咖啡


自从咖啡开始在中国市场迅速发展之后,越来越多的年轻人会选择用咖啡来提神将其当作是职场神器。也正是因为普及开来,每天一杯咖啡似乎成为打工人的习惯,当咖啡馆没有开在你的办公楼楼下的时候, 很多人会选择性价比较高的速溶咖啡。


但中国咖啡市场的成长也陆续的培养出了众多咖啡爱好者,他们开始对咖啡的品质有所追求,很多人会尝试不同产区的单品咖啡豆,去探店精品咖啡馆往往需要一笔大的开销而且耗时耗费心力,因此不少人会选择在家手冲咖啡。但要知道的是,手冲咖啡的步骤也是相当繁琐,因此经常会有顾客问前街咖啡上面样的方式做出来的咖啡即好喝又简单?前街强烈推荐挂耳咖啡。


挂耳1

 

挂耳咖啡目前已经非常常见了,某宝上机会每一家咖啡豆商都会提供做挂耳包的服务,前街也不例外,包括很多自家烘焙咖啡馆也会提供做挂耳包的服务。这就方便了很多咖啡爱好者,也方便了很多经常出差的打工人。在前街咖啡门店,挂耳咖啡一直都是附近街坊出查旅游的必备单品之一。但你知道吗?即使是容易上手又方便快捷的挂耳咖啡冲煮起来也是有一定技巧的。很多来买挂耳包的顾客会问前街咖啡挂耳咖啡的正确冲泡方法,其实挂耳咖啡的正确冲泡方法就是把它当作手冲咖啡来冲煮。接下来前街就来和大家讲一讲挂耳咖啡的冲煮进阶版本

 

挂上杯子


前街在冲煮咖啡的时候,会被问到咖啡冲煮前为什么要温杯。到将咖啡液倒进杯子之前先用热水将咖啡杯预热听起来很简单,但是你敢信这将会对你冲煮出来的咖啡风味产生一些细微的差异。提前预热咖啡杯的目的是保持咖啡的温度,大家都知道一杯好喝的咖啡随着温度的变化,风味也会有所变化。如果你直接拿一个常温的咖啡杯去萃取挂耳咖啡,当咖啡液碰到咖啡杯的时候温度会大幅度的下降导致你会遗失高温状态下咖啡风味表现。

 

撕开开口


当我们撕开挂耳咖啡的外包装和挂耳包的开口的之前,我们应该确保冲煮用水的温度。而这则取决于你的咖啡种类,你可以根据挂耳包上的指示,也可以尝试前街咖啡的一贯做法,深度烘焙的咖啡豆水温控制在86-89度,浅度烘焙的咖啡水温控制在90-93度之间即可。当一切准备就绪,我们开始挂耳咖啡的正确冲煮手法:第一步焖蒸。采用咖啡粉量的两倍水量,一般来说挂耳咖啡的重量都是在10克左右,焖蒸的水量大约是在20克左右即可。由中心向外注水,确保全部咖啡粉被打湿。


为什么要焖蒸呢?因为焖蒸主要的目的是将咖啡粉中的二氧化碳尽快的排放,不经如此,全部的咖啡粉在与水接触之后,后面的萃取会更容易萃取出咖啡中的风味物质。之后按照从中心向外绕圈注水的方式注水至你需要的水量即可,如果没有秤的同学可以标记一下杯子的容量。


拿起来

 

除了这些,前街还有其他的挂耳咖啡的冲种技巧。大家都知道影响手冲咖啡有三大因素:研磨度、 水温、粉水比。前面前街向大家介绍了水温,这力在和大家讨论一下粉水比和研磨度的问题。大家拿到挂耳咖啡包的时候,里面都已经磨好粉了,研磨度是由商家决定好的。在前街,挂耳咖啡的研磨度与手冲咖啡一致,因为他们都是滴滤式咖啡。但是如果大家自己在家里做咖啡的话,要注意根据咖啡冲煮器具的转化更改咖啡豆的研磨度,每一种咖啡冲煮器具适合的咖啡研磨度豆是不一样的。前街在这里为大家整理出一下的图表,大家可以参考使用:

 

研磨度

水粉比就是一个老生常谈的话题了,水分比例太大,咖啡的口感会变淡,前街一般将其称为“水感”。而水分比例过小,其浓度会增加因此会整体的口感变得厚重。

 

手冲咖啡


如果要是步骤、做法都一样,那么挂耳咖啡和手冲咖啡有什么区别?前街认为手冲咖啡和挂耳咖啡的最大的区别就是咖啡冲煮的形式不一样。手冲咖啡需要一定的设备才可以,比如滤杯、手冲壶、磨豆机,相比之下挂耳咖啡只需要带一个咖啡小包装就可以享受到美味的咖啡了。还有一点就是挂耳咖啡是提前预磨好咖啡粉的,而手冲咖啡一般是不会提前磨粉的都是在冲煮的前两分钟内磨粉最好。

 

一些街坊来前街会问挂耳咖啡可以反复冲泡吗?最好不要,大家喝咖啡豆是喝口感,挂耳咖啡在第一次冲煮完毕之后已经将里面的精华部分豆萃取出来了,剩下都是苦涩感。二次冲泡不会喝一人的健康造成危害,但是其口感会变水且涩感增加,因此前街强烈不建议大家重复冲煮。如果真的是不想浪费,可以讲咖啡渣重复利用,用来吸附异味、施肥等,咖啡渣都有 无限的可能,大家可以尝试去发掘咖啡渣的循环利用的可能性。如果大家不想冒险的话,可以关注前街咖啡的公众号:咖啡工房,搜索咖啡渣就可以找到“咖啡渣大变身”等诸多咖啡渣的循环利用的事迹和资讯了。

 

成品


虽然挂耳咖啡在前街看来已经普及开来了,但是前街是以在咖啡圈内的视角来看的。中国市场非常大,咖啡其实也才刚刚起步,因此还会有不少人没有接触过挂耳咖啡,因此会产生挂耳咖啡是黑咖啡吗产生疑问。其实挂耳咖啡就是将磨碎的咖啡粉放到无纺布袋中制成的,因此挂耳咖啡就是黑咖啡哦。


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2024-03-07 18:07:21

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