超详细咖啡拉花步骤的做法步骤 从零开始学做拉花咖啡

来源:中国爱丫爱丫影院在线最新: 咖啡知识 > 咖啡拉花 > 作者:editer 2024-04-25 我要评论

拉花艺术,吸引了很多朋友从别的地方踏入咖啡这个领域,为的就是将来有一天,能够随手作出细腻精致的拉花图案。那么,问题就来了:掌握拉花技术需要多长的时间?

图片

其实吧,拉花技术并没有想象中的那么复杂,如果指的只是作出一个好看的图案,那么,运气好的情况下一天就足够了!运气不好的情况下,封顶也就两三天~

图片


如果,指的是高难度的组合图案,那么,我们就需要了解一下相关的原理,配合练习,相信很快就能够作出你想要的目标图案啦!
接下来就由前街来分享一下拉花的原理,以及一些较为容易忽略的细节,希望能够帮助大家更好的上手拉花!奶泡打发请移步「奶泡如何打发」

出图的原理
拉花要做的主要动作分为两个:融合、作图!而这两者之间的操作区别就在于注入奶泡时的位置高低!在拉花缸嘴距离液面高度较高时,注入的奶泡将会直接灌入咖啡,与其融合,这个动作便是「融合」。

图片


当你在缸嘴近乎贴于液面的时候注入奶泡,那么,这个时候棕色的咖啡液面上便会根据你注入的力度,而出现不同的白色条纹,这个动作,便是「作图」。

图片


通常,我们需要先将咖啡和牛奶融合至杯量的一半再开始作图,一是为了让牛奶和咖啡有更好的融合,另一个原因是达到杯量的一半后,能够更好的作出图案。

融合的技巧
融合可不是光拿奶泡在高处晃悠晃悠就可以完成的动作!想要让融合出来的液面不像沾了污点的白衬衫一样令人抓狂,那么,我们还是需要注意一下融合的高度。

图片

(图为“沾了污点的白衬衫”液面)
常规的融合手法便是:左手握杯,右手拿缸,然后左右手错开半圈进行相对绕圈运动,我们需要注意的便是在融合的时候,将高度控制在5~10厘米左右,配合稍大力度的上下搅拌,就很少会出现杂乱无章的条纹。

图片


作图的技巧
最关键的环节便是作图了!此时我们的杯子内的咖啡已经达到了容量的一半,那么,接下来便是作图时间!要点一共有四个,且听前街慢慢道来~
要点1:在作图时,我们除了要让右手控制奶泡的输出,左手还要控制咖啡杯的转动,一般这个动作我们称之为「回杯」。

图片


回杯的动作是比较重要的,回早了会导致图案难以成型,回晚了容易让咖啡溢出,所以在作图时,我们第一个要练习的便是左右手同时开工,让右手输出奶泡的时候,左手也能根据输出的量进行适当的回杯动作!

要点2:当你倾注奶泡时所用的力度越大,注入的奶泡就会越多。那么,配合晃动所呈现的拉花条纹便会偏粗一些(奶泡打厚了也是);如果倾注奶泡时所用的力度较小,那么,注入的奶泡配合晃动就很容易在液面上呈现出纹理分明的条纹(奶泡适当厚度,条纹能够更清晰!)。

图片


要点3:不同图案有着不同的落脚点,正常情况下,你所能看到的拉花图案位置,跟作图时的落脚点都会有一定偏差!例如,心形拉花最终呈现的位置是在杯子的正中间,那当我们作图的时候,落脚点就需要往中间的靠右一点(靠近拉花缸的方向)移动,因为,回杯的移动加上牛奶的推流都会改变它最终所处的位置!

图片


要点4:收尾超重要的呀,收得好便是画龙点睛之笔!收不好,便是画蛇添足,即使你前面图案做的再好,如果在收尾的时候要是没有控制好高度,那么将会导致你整个精心布局的图案垮掉!

图片

(没有收好尾,导致中间的线条过粗,还让整个图案左右不均衡)
所以,前街要说的是,我们在收尾时要注意控制好拉花缸的高度,不让奶缸太接近液面,留下多余的“笔画”~还有一个点,收尾动作最晚在九分满的时候就要开始,不然将会很容易使咖啡因为容量过多而渗出!

图片


拉花的练习建议
建议一:这是前街主要提及的!我们在刚开始接触拉花的时候可以直接使用牛奶和咖啡进行尝试1~2次,先体验一下用“真枪实弹”去拉花是怎么样的一个感受,然后记住这种阻力和感觉,对于接下来用洗洁精和酱油的练习会有很大的帮助。(富家子弟也能够使用真奶真咖啡练习)
建议二:练习的主要目的在于训练双手的肌肉记忆,我们先不想着要作出什么样的图案,先把「持杯握缸的姿势、融合的手法、回杯的技巧、出图的细节」训练好,虽然会有些枯燥乏味,但这是最重要的一个部分,当你练上一到两天,便能够掌握基础图形的拉花技巧了!
建议三:控制练习的时间,不能够长时间的连续练习,因为这样很容易让思想固化、产生疲劳,起不到太大的效果。所以每隔二十分钟,进行一次休息调整,回想一下刚刚练习时的细节有哪些方面需要更进,这样才能够更快速的上手。
建议四:如果遇到了令你感到困惑的地方,可以拍照,然后大胆的在后台或者文章底部私信前街,前街可以给予一定的建议~

图片


一个不起眼的小细节~
当你学会了基础图形(爱心、树叶、郁金香),打算迈向组合图案的领域时,可以观察一下所使用的杯子。可能很多朋友的拉花技术其实已经到了登峰造极的状态(夸张了),只不过,由于咖啡杯的限制,导致无法发挥出全部的实力。

图片


杯子口径越宽,能够作图的范围就越大;口径越小,能够作图的范围就越小。而杯底的弧度越弯,就能够让倒入的牛奶和咖啡融合的越彻底。简单来说就是,大口径、底部是带有弧度的杯子会更适合高难度的拉花作图~好啦,快着手试试吧~有不懂的再从后台询问前街~~



本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2024-03-04 18:14:36

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评